Svickova -- How to marinate

• Maso naložíme den dopředu. Do pekáčku dáme maso, osolíme, opepříme, pokapeme citronem, polijeme rozpuštěným máslem, přidáme zeleninu.
• Do fáče zabalíme nové koření, pepř, bobkový list a přidáme do pekáčku.(abychom nemuseli vyndavat kousky koření).
• Druhý den dáme péct na 200 stupňů, podléváme a pečeme do měkka.
• Vyjmem maso a koření, zbytek rozmixujeme ručním šlehačem, přidáme smetany a dochutit.

Ingredients
1 kg vepřové kýty
3 sáčky zeleniny na svíčkovou
1 cibule
sůl
pepř mletý
pepř celý
bobkový list
nové koření (asi 12 kousků od každého)
citronová šťáv
máslo
kysané smetany 2
1 cup smetany (12 %)

Ingredience na hovězí svíčkovou na smetaně: 1 kg hovězí svíčkové 1,5 l hovězího vývaru 1 velká cibule 1 smetana na vaření 2 zakysané smetany 0,5 kg petržele 0,5 kg celeru 0,5 kg mrkve 20 dkg slaniny 10 kuliček nového koření 1 lžička tymiánu sůl, pepř citronová šťáva cukr brusinky šlehačka Příprava hovězí svíčkové na smetaně: Předehřejte si troubu na 230 stupňů. Maso očistěte a prošpikujte klínky slaniny po směru vláken. Kořenovou zeleninu očistěte a nastrouhejte najemno. Maso osolte, opepřete a obalte v novém koření, tymiánu, cibuli a nastrouhané zelenině. Takto nachystanou hovězí svíčkovou vložte do pekáčku, pokapejte šťávou z půlky citronu, zalijte 100 g rozpuštěného másla a pečte do měkka asi 2,5 hodiny zakryté. V případě potřeby průběžně podlívejte hovězím vývarem. Pekáček zbytečně neodkrývejte. Po upečení výjměte hovězí svíčkovou na prkénko a nechte ji chvíli odpočinout. Zeleninu a výpek dejte do hrnce. Vyndejte kuličky nového koření. Přilijte hovězí vývar dle potřeby a tyčkovým mixérem vše rozmixujte do jemna. Přidejte 2 zakysané smetany a povařte. Poté přilijte i smetanu na vaření. Svíčkovou omáčku dochuťte solí, pepřem, citronovou šťávou, případně cukrem. Maso nakrájejte na tenké plátky a vložte do omáčky. Nechte ještě jednou projít varem asi tak na 10 minut. Hovězí svíčkovou na smetaně podávejte s houskovým knedlíkem, brusinkami, šlehačkou a plátkem citronu.

 Zdroj: https://nejlepsi-recept.cz/hovezi-maso/hovezi-svickova-na-smetane-nejlepsi-recept

Ingredients
 1 kg of pork leg
 3 bags of vegetables on sirloin
 1 onion
 salt
 ground pepper
 whole pepper
 Bay leaf
 new spices (about 12 pieces from each)
 lemon juice
 butter
 sour cream 2
 1 cup cream (12%)

Preparation
 Ingredients for beef sirloin in cream: 1 kg beef sirloin 1.5 l beef broth 1 large onion 1 cooking cream 2 sour cream 0.5 kg parsley 0.5 kg celery 0.5 kg carrot 20 dkg bacon 10 balls of fresh spices 1  teaspoon thyme salt, pepper lemon juice sugar cranberries whipped cream Preparation of beef sirloin in cream: Preheat oven to 230 degrees.  Clean the meat and pierce the bacon wedges in the direction of the fibers.  Clean the root vegetables and grate gently.  Salt, pepper and wrap the meat in fresh spices, thyme, onion and grated vegetables.  Put the prepared beef sirloin in a baking dish, drizzle with half a lemon juice, pour 100 g of melted butter and bake until soft for about 2.5 hours covered.  If necessary, cover the beef broth continuously.  Do not uncover the baking tray unnecessarily.  After baking, remove the beef sirloin on a cutting board and let it rest for a while.  Put the vegetables and baked goods in a pot.  Take out the balls of fresh spices.  Add beef broth as needed and mix everything finely with a hand blender.  Add 2 sour cream and cook.  Then add the cooking cream.  Season the sirloin sauce with salt, pepper, lemon juice or sugar.  Cut the meat into thin slices and put in the sauce.  Let it boil once more for about 10 minutes.  Serve the beef sirloin in cream with bread dumplings, cranberries, whipped cream and a slice of lemon.


 Source: https://nejlepsi-recept.cz/hovezi-maso/hovezi-svickova-na-smetane-nejlepsi-recept