Swedish Almond Cake
Suroviny:
Na korpus:
Na korpus:
- 200 g (mletých) neloupaných mandlí
- 5 bílků
- 150 g krupicového cukru
- 200 ml smetany ke šlehání
- 120 g krupicového cukru
- 2 – 3 lžíce mandlovice nebo mandlového likéru
- 5 žloutků
- 150 g změklého másla
- 100 g mandlových plátků nebo nasekaných mandlí
- Pokud nemáme mleté mandle, připravíme si celé, neloupané mandle.
- Nameleme / nastrouháme je na jemno, nebo rozsekáme v robotu.
- Připravíme si dva plechy na pečení s pečícím papírem. Z rubové strany na papír tužkou vyznačíme kola o průměru cca 24 cm a papír otočíme zpět.
- Bílky dáme do mísy a začneme je šlehat. Až budou tvořit pěnu, postupně několikrát přisypeme cukr.
- Bílky s cukrem musí být vyšlehané do tuha.
- Přisypeme k nim namleté mandle a opatrně, ale důkladně, je spolu promícháme.
- Těsto si rozdělíme napůl do obou vyznačených kruhů.
- Troubu rozehřejeme na 170 – 175°C.
- Těsto rozetřeme do kulata pomocí stěrky nebo špachtle.
- Nevadí, že bude hmota překrývat vyznačený kruh, korpusy pak stejně trochu ořízneme.
- Každou placku pak pečeme v troubě (170 – 175 °C) asi 20 minut, až bude zlatavá.
- Mezitím si připravíme základ krému. Do kastrůlku odvážíme cukr a přidáme k němu smetanu.
- Pro vůni můžeme přidat i dvě až tři lžíce nějakého mandlového alkoholu – já jsem přidala mandlovici z Moravy.
- Kastrůlek se smetanou a cukrem dáme na sporák a zahříváme, až se všechen cukr rozpustí. Necháme ho na mírném ohni a do směsi zašleháme žloutky. Pomalu zahříváme do zhoustnutí, směs by se ale neměla začít vařit, aby se žloutky nesrazily.
- Zahuštěnou žloutkovou směs dáme do misky. Pokud by se stalo, že směs není úplně hladká a přeci jen se mohly žloutky trochu srazit, propasírujeme vše do misky přes síto.
- Na vrch položíme potravinovou fólii, aby se nevytvořil škraloup a dáme vychladit.
- Upečené vychladlé korpusy zarovnáme – dortovou formu na ně položíme a ořežeme je nožem.
- Změklé máslo utřeme do pěny a postupně k němu po troškách přidáme vychladlý žloutkový krém. Vyšleháme společně dohladka.
- Na tác položíme jeden dortový korpus a potřeme ho menší polovinou krému.
- Na krém položíme druhý korpus a opět ho potřeme krémem, tentokrát potřeme krémem i boky dortu. Dort dáme do chladna.
- Připravíme si plátkované mandle. Pokud je zrovna neseženete, jako já, můžete je ohřát v mikrovlnce na 30 vteřin, aby změkly a šly lépe krájet. Nasekáme je na plátky / na kousky.
- A na suché pánvi je opečeme dozlatova, přesuneme na talíř a necháme vychladnout.
- Opraženými mandlemi posypeme vršek (nebo i boky) dortu.
- Celý dort stačí nechat cca 20 – 30 minut proležet v chladu, pak už se může krájet.
- Uvařit si hrnek dobré kávy a ukrojit si k němu kousek tohoto mandlového dortu… tomu já říkám dokonalý odpočinek.